Muffin con carote, mela e gocce di cioccolato

Buona serata care lettrici, oggi ci addolciamo con dei morbidissimi muffin? Amo prepararli in tanti modi e con ingredienti sempre diversi, dopo i muffin zucchina e mela e i muffin alla zucca preparati nelle scorse settimane, oggi vi propongo i muffin con carote e mela,per una sana e golosa colazione o merenda.
Questi gli ingredienti per 12 muffin:
2 uova intere
gr 200 circa di farina 00
gr.100 di zucchero
3 piccole carote
1 mela
scorza di limone
1 pizzico di sale
1 vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
25/30 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi
gocce di cioccolato
zucchero a velo
Procedimento:
in un contenitore dai bordi alti mettere le carote crude sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, fate altrettanto con la mela,aggiungete la scorza di un piccolo limone non trattato,l'olio e il latte...

con un frullatore ad immersione ridurre in purea;

in una terrina lavorate le uova con lo zucchero,la vanillina e un pizzico di sale,dopo aver ottenuto un impasto bello spumoso versate la purea di carote e mele,continuate a lavorare e pian piano aggiungete la farina setacciata e per ultimo il lievito

dividete l'impasto ottenuto nei pirottini riempendoli a metà,cospargete con le gocce di cioccolato ed infornate per circa10/12 minuti a 160°

a cottura avvenuta lasciate raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo.

BUON APPETITO😋
A presto!

Approfitto per ricordarvi che nel mio blog potete trovare anche altre ricette di muffin

muffin alla menta   muffin pirati  muffin salati muffin di riso

Arista con verza e carote

Ben ritrovate a tutte, la ricetta di oggi è un secondo di carne,tenera e gustosa,un piatto da preparare in anticipo,io quando propongo queste ricette consiglio SEMPRE di cucinare la sera prima cosi che il giorno seguente la carne potete tagliarla alla perfezione, vi avevo già presentato una ricetta simile e la potete visionare cliccando QUI 
Questi gli ingredienti per l'arista da farcire:
arista in un unico pezzo di circa 700/800 grammi
un cavolo verza piccolo gr.200
3 carote
gr.100 di mortadella
insaporitore ARIOSTO per carni in umido
olio EVO
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
un cucchiaio di capperi in aceto di vino
un piccolo cucchiaino di Maizena
Procedimento:
preparate 3 foglie di verza e affettate le carote,con un coltello ben affilato dividete l'arista avendo cura di lasciare unita l'estremità cosi da risultare un'unica fetta

cospargete generosamente l'insaporitore

ricoprite con la verza e le fette di carote

la mortadella

e arrotolate il più stretto possibile

legate con dello spago per cucina

infilate nello spago un rametto di rosmarino e mettete l'arista in padella con olio EVO e 2 spicchi di aglio,rosolate bene

aggiungete 2 bicchieri di acqua e un cucchiaio di capperi,cucinate a fiamma bassa per un'ora,per addensare meglio il sughetto mettete un cucchiaino di maizena,risulterà un sughetto cremosissimo

Lasciate raffreddare tutta la notte, liberate la carne dallo spago e affettate la carne fredda,riponete le fette nella padella con il sughetto di cottura e riscaldate bene prima di servire.

Io come contorno ho messo la verza che mi è avanzata con le fettine di carote,le ho cucinate con un filo di olio,pepe,sale e poca acqua e ho impiattato

BUON APPETITO 😋

A presto!

Zuppa di cavolfiore e lenticchie

Un piatto tipicamente autunnale per riscaldarci un pochino in questa fredda giornata di dicembre, un piatto povero care lettrici quello di oggi, con tanto gusto, un piatto che le nostre nonne preparavano spesso, semplicissimo da preparare!
Questi gli ingredienti per 4/5 persone:
gr.600 circa di cimette di cavolfiore
gr.150 di lenticchie
2 carote
1 patata di media grandezza
mezza cipolla
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio EVO
acqua q.b.
sale q.b.
peperoncino a piacere
una foglia di alloro
Procedimento:
lavate le lenticchie e cucinatele con abbondante acqua per circa 20 minuti

nel frattempo rosolate leggermente la cipolla tritata finemente e la patata tagliata a dadini con un filo di olio e una foglia di alloro

aggiungete i 3 cucchiai di passata di pomodoro

aggiungete le cimette di cavolfiore e le carote tagliate a dadini

coprite con tanta acqua sino al livello della verdura, salate e aggiungete peperoncino a piacere,cucinate per circa 30 minuti e poi unite le lenticchie già lessate,proseguendo la cottura per altri 5 minuti.
La zuppa è pronta,lasciate riposare nella pentola prima di servire.
A piacere può essere aggiunta della pasta!

Un ottimo piatto, sano e ricco,ideale per riscaldarci  ;-)

                 BUON APPETITO :-)
A presto!

Torta integrale con carote e mandorle

Ben ritrovate carissime lettrici,oggi con la mia ricetta vi do una sferzata di energia, mangiata a colazione sono sicura che donerà a voi e ai vostri bambini tutta la forza necessaria per affrontare alla grande una mattinata a lavoro e a scuola.Pronte a segnare gli ingredienti?
gr.300 di farina integrale
gr.150 di mandorle dolci macinate
2 carote media grandezza
4 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
5 cucchiai di acqua
gr.150 di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
una bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale.
Procedimento: 
separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte,con uno sbattitore elettrico iniziate a lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungete nell'ordine (sempre lavorando con le fruste)i 5 cucchiai di acqua,il pizzico di sale,l'olio,il latte,la farina integrale,le mandorle macinate,la scorza di limone e le carote grattugiate,il lievito vanigliato, amalgamate bene il tutto e mettete questo impasto da parte;

ora con le fruste ben pulite montate a neve ben ferma gli albumi e con l'aiuto di una spatola incorporatele al precedente impasto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto

Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cucinate in forno statico per circa 40 minuti a 160° ( vi ricordo che tempo e temperatura variano da forno a forno)
Controllate la cottura con uno steccone di legno o con la lama di un coltello,deve essere perfettamente asciutta! A cottura ultimata lasciate in forno spento ancora per un paio di minuti.
Levate la torta dalla tortiera e lasciate raffreddare a temperatura ambiente

Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo

Gustatevi questa morbidissima torta con un ottimo caffè,con una bella tazza di thè o di latte oppure,e perchè no,se la mangiate a fine pranzo come ho fatto io con uno spumantino italiano ...

             BUON APPETITO :-)
A presto!