Sa cordula cun pisellu

Una ricetta della tradizione sarda,Cordula o treccia con piselli ... treccia perché l'intestino e le budella dell'agnello vengono, dopo essere stati accuratamente puliti e lavati, intrecciati cosi da formare appunto una corda o treccia.

Un piatto prelibato che tempo fa veniva preparato esclusivamente in occasione delle feste di Natale e Pasqua, ora è un prodotto che si può reperire in macelleria molto spesso, ma naturalmente il macellaio deve essere di fiducia e sopratutto molto scrupoloso nella preparazione 😉

Ingredienti per 4 persone:

una cordula da kg 1/1,200

olio EVO

passata di pomodoro

un bicchiere di vino bianco

peperoncino

sale

gr.500 di piselli surgelati

Procedimento:

lessate la cordula in abbondante acqua salata per 30 minuti,durante questa fase di cottura bucherellate con uno spillo per far fuoriuscire l'eventuale acqua di pulitura contenuta.

Una volta lessata,lasciate raffreddare e tagliate a grosse fette. Sistematele in padella con olio EVO con uno spicchio di aglio diviso in 2  e privato dell'anima, fate leggermente rosolare, versate il vino bianco e sfumate.

Mettere la passata di pomodoro,un bicchiere di acqua, sale e peperoncino qb, i piselli e cucinate per 20/30 minuti

A cottura ultimata fate riposare e servite la pietanza bella calda!

Un piatto saporito e raffinato

BUON APPETITO 😋
A presto!

Agnello con carciofi

Salve care lettrici, oggi vi lascio una ricetta che potete realizzare per il pranzo domenicale, un ottimo secondo piatto apprezzato da grandi e piccoli 😉
Ingredienti per 5/6 persone
Kg 2,50-3,00 di carne di agnello
6 carciofi
olio EVO
2 spicchi di aglio interi
prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe qb
Procedimento:
Iniziate con il mondare i carciofi, divideteli in 4 parti e affinché non diventino neri immergeteli in acqua e limone...portate a bollore dell'acqua leggermente salata e fate sbollentare per 2 minuti i carciofi ( risciacquati naturalmente dall'acqua e limone),scolateli e teneteli da parte.
In una capiente padella mettete del buon olio EVO,la carne tagliata a pezzi,l'aglio, la foglia di alloro e il prezzemolo tritato, rosolate bene da entrambe le parti e sfumate con un bicchiere di vino bianco, mettete il coperchio e a fiamma bassa cucinate per 40 minuti,quando tutto il vino sarà evaporato aggiungete mezzo bicchiere di acqua,il sale e il pepe, proseguite la cottura ancora per 20 minuti sempre con la fiamma bassa... 

 a questo punto aggiungete i carciofi precedentemente preparati e lasciate cucinare ancora per 10 minuti

A cottura ultimata lasciate riposare nella padella chiusa una decina di minuti prima di servire

Una vera prelibatezza!

BUON APPETITO😋

A presto!

              AGNELLO CON OLIVE
               CON TEC-AL & MAGIC COOKER
INGREDIENTI :
1 kg di carne d'agnello
olive verdi in salamoia
un bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
scalogno,prezzemolo,una foglia di alloro
sale q.b.
un pizzico di pepe nero tec-al http://www.tecalsrl.com/contatti.php
PROCEDIMENTO:
In una padella mettere 4/5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,lo scalogno e il prezzemolo tritati grossolanamente,aggiungere i pezzi di carne d'agnello e la foglia di alloro,lasciar soffriggere a fiamma bassa,avendo cura di rigirare spesso la carne.

Aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare...salare e pepare con un pizzicco di pepe nero TEC-AL,mettere il coperchio MAGIC-COOKER 

www.magiccooker.it

 e lasciate cucinare per 40 minuti

Aggiungete le olive ( le olive in salamoia prima di usarle lasciatele a bagno per un paio d'ore avendo cura di cambiare l'acqua per 2 o 3 volte per far si che perdano il salato della salamoia )

Rimettete il coperchio e lasciate cucinare per altri 20/30 minuti sempre a fiamma bassa...ed ecco il piatto pronto...BUON APPETITO

Ringrazio le aziende  www.magiccooker.it e

http://www.tecalsrl.com/contatti.php

per la gentile collaborazione

ringrazio inoltre quanti lasceranno un commento.