Polent...ine ai funghi

Ben ritrovati  :-) Oggi voglio presentarvi la mia ricetta preparata con dell'ottima polenta bramata,piatto ideale in queste fredde giornate di fine novembre.
Dosi per 12 polentine:
250gr di polenta
mezza cipolla
sale q.b.
acqua q.b.
olio evo
 Per i funghi :
funghi cremini tagliati a fette sottili
olio evo
1 spicchio d'aglio intero
prezzemolo
sale q.b.
Per la salsa al pomodoro:
800 gr.di pomodori pelati
fettine di salsiccia secca
1 foglia di alloro
1 pezzo di cipolla intero
olio evo 
sale q.b.
Iniziamo con il preparare il sugo di pomodoro,facendo rosolare in 2 cucchiai di olio evo alcune fette di salsiccia secca

 aggiungete i pelati passati,il pezzo di cipolla,l'alloro,il sale e cucinate per una ventina di minuti.
Preparate anche i funghi,tagliateli a fettine e cucinateli con aglio(intero cosi da poterlo eliminare)olio evo,prezzemolo,sale e un piccolo peperoncino

Passiamo ora alla preparazione della polenta:
preparate un trito finissimo di cipolla e fatela dorare in 3 cucchiai di olio evo,aggiungete l'acqua  e il sale e un attimo prima che inizi a bollire,versate a pioggia la polenta e ,sempre mescolando cucinate per circa 30 minuti,naturalmente i tempi di cottura si accorciano tanto se utilizzate una farina di mais precotta ;-)
A cottura ultimata,versate la polenta in appositi stampini dopo aver messo in ciascuno di questi,2 fettine di funghi

Lasciate che la polenta si rassodi e poi passate in forno per circa 10 minuti.Impiattate e servite con la salsa di pomodoro e,se vi va una manciatina di ottimo grana padano.

Vi leccherete i baffi...anche se non li avete ;-)
                       BUON APPETITO

 

MELE AL FORNO

Salve a tutti :-) "ispirata" dal post pubblicato sul blog OTIUM
nell'appuntamento domenicale dedicato alla cucina nella letteratura,ho deciso di presentare  questa semplicissima e gustosa ricetta ,ideale come merenda al pomeriggio oppure può essere un'alternativa ai soliti dessert.
4 mele
il succo di mezzo limone
8 cucchiaini di zucchero
La prima cosa da fare, dopo aver lavato molto bene le mele ,è privarle del torsolo con l'apposito "levatorsolo" oppure,come ho fatto io,con un piccolo coltellino a punta

 all'interno di ogni mela mettere 2 cucchiaini di zucchero ( meglio se di canna) e alcune gocce di limone

 cucinare in forno per 15 minuti a 180°sino a che lo zucchero diventa leggermente caramellato

Suggerisco di gustarle leggermente tiepide

 Questa che vi ho presentato è la ricetta base per le mele al forno ed è anche la mia preferita,esistono comunque diverse varianti con l'aggiunta di altri ingredienti,tipo cannella,uvetta sultanina,panna montata,granella di nocciole o mandorle...a voi la scelta e...
                    BUON APPETITO ;-)

TORTINI DI RISO DAL CUORE FILANTE

Questa che vi propongo è una ricetta che vi consente di presentare a tavola il riso con una forma diversa,ideale anche da portare alla prossima gita fuori porta ;-)
Sono molto semplici da preparare,innanzitutto dovete fare un buon risotto al pomodoro con aggiunta di piselli...vi consiglio di prepararlo dalla sera precedente,cosi la mattina seguente potete fare i vostri tortini facilmente in quanto il riso avrà la consistenza perfetta per essere lavorato.
Versate il risotto in una capiente terrina,aggiungete 2 uova intere,100gr. di grana padano e un pizzico di pepe bianco,amalgamate bene il tutto.
Vi consiglio di fare questi tortini utilizzando la teglia che solitamente usate per fare i muffin;
riempite con un cucchiaio di riso ogni singola formina,posizionate al centro di ciascuno una "noce" di mozzarella

 e ricoprite con un altro cucchiaio di riso

 cospargete con pangrattato e un filo d'olio extra vergine d'oliva,cucinate in forno a 180° per circa 20/25 minuti

                 BUON APPETITO :)

Mini cheesecake

Ed eccomi al 2° appuntamento del simpatico contest indetto da Rigoni di Asiago
Questa volta il " mio cuore batte per..." il buonissimo miele italiano che acquisto sempre nel barattolo da 750 gr.formato famiglia

Ho preparato delle mini cheesecake con base di pandispagna e crema di ricotta profumata al caffè e addolcita con il miele

Gli ingredienti per la crema di ricotta sono:
dosi per 6 mini cheesecake
100 gr di ricotta
2 cucchiaini di miele
mezza tazzina di caffè
mezza bustina di vanillina
amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Con un coppapasta ritagliate il pandispagna nelle forme che preferite ,guarnite ora con la crema di ricotta,livellate e lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore.Sfilate ora le vostre mini cheesecake dalle formine,guarnite a piacere e aggiungere ancora del miele a filo.
                 BUON APPETITO :-)

Con questa seconda ricetta partecipo al contest 

Sformato di melanzane e...con fondo croccante.

Ben ritrovate/i
una ricetta particolare questa volta per voi,particolare grazie alla presenza delle spianatine secche.Le spianate sono un tipo di pane che viene fatto qui in Sardegna ,un pane molto simile alle piadine.
INGREDIENTI:
1 grossa melanzana
1 peperone
2 pomodori rossi
250 gr di formaggio per pizza 
2 spianate piccole secche
olio extra vergine d'oliva
pangrattato
prezzemolo o basilico
sale qb
un bicchiere d'acqua
PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti la melanzana,il peperone,i pomodori e il formaggio per pizza,condire con olio,sale e il prezzemolo.Nella pirofila disporre le spianate tagliate a pezzi,condire con olio e aggiungere un bicchiere d'acqua

 sulle spianate mettere ora le verdure e livellare il tutto

Cucinare in forno per circa 50 minuti a 180 °,a metà cottura spolverizzare con abbondante pangrattato e un filo d'olio affinchè si formi una leggera gratinatura

Lasciar raffreddare ,va mangiato leggermente tiepido

Buon appetito :-)

A presto con altri suggerimenti 

 

Il mio cuore batte per...

Il mio cuore batte per...
Questo è il simpatico titolo del contest organizzato dall'azienda Rigoni d'Asiago

Contest al quale partecipo con questa ricetta
Barchette cuor di fragola 
Ingredienti:
pastasfoglia
formaggio spalmabile
fiordifrutta fragole e fragoline di bosco  
Ritagliare su appositi stampini a forma di barchetta la pastasfoglia,buccherellarla con una forchetta  e mettere sopra dei legumi secchi affinchè non si gonfi durante la cottura

Infornare e cucinare per 7/8 minuti a 160°
Quando sono pronte,lasciare raffreddare e spalmare del formaggio cremoso,io ho usato Philadelphia,mettere al centro una noce di marmellata e due gocce di cioccolato bianco e il vostro dolcino è pronto

 Il mio cuore batte per...
FiordiFrutta con fragole e fragoline di bosco
                    BUON APPETITO :-)

 

SARDEGNA REGIONE REGINA 2015 CONTEST SQUISIVOGLIE

Buona serata a tutti i miei lettori :-)
è con immensa felicità che voglio comunicare a tutti voi che con la mia ricetta ciccioneddos  
( GNOCCHETTI SARDI CON SALSICCIA) mi sono aggiudicata il 1° premio  nel contest organizzato dall'azienda Le Squisivoglie  dando cosi alla mia regione,la SARDEGNA il titolo di REGIONE REGINA 2015 , titolo di cui vado naturalmente molto fiera.
Ne approffito per parlarvi dell'azienda e dei suoi prodotti
 

Da oltre quarant’anni Le Squisivoglie si occupa con dedizione di scegliere le migliori materie prime che provengono dalla terra - olive, capperi, peperoni, melanzane, pomodorini e peperoncini, funghi, cipolline e altro ancora - e di lavorarle con cura e meticolosità per renderle un capolavoro della cucina italiana e della dieta mediterranea.

È dagli albori del secolo scorso che la famiglia Piersanti lavora nel settore della trasformazione e confezionamento dei prodotti della terra; ed é per passione che, di padre in figlio, é diventata nel tempo un'azienda affermata che oggi opera in più comparti del settore agro-alimentare. 

Ogni singolo prodotto vegetale viene scrupolosamente selezionato e confezionato secondo la più antica tradizione italiana, per portare in tavola ogni giorno il gusto sano e genuino dei migliori prodotti agricoli, per stupire il palato con tante sfiziosità e squisitezze dal sapore unico, tipico della cucina mediterranea! 

  
 




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