CESTINI DI MELANZANE & PANCETTA AL PEPERONCINO
Una ricettina sfiziosa per gli amanti del gusto un pò piccante, cestini di pastasfoglia con melanzane e pancetta :)
ingredienti:
1 grossa melanzana
una fetta di pancetta dello spessore di circa 0,5 cm
1 confezione di pastasfoglia
pecorino grattuggiato
grana padano grattuggiato
1 uovo intero
1 peperoncino rosso
cipolla-basilico
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
Procedimento:
Tagliare a dadini la melanzana e versare in una padella con 5 cucchiai d'olio e.v.o.,il basilico e la cipolla,aggiungere un bicchiere d'acqua
Far cucinare per circa 10 minuti prima di aggiungere la pancetta tagliata a dadini e un peperoncino tritato finemente
Continuare la cottura per altri 20 minuti.Lasciate raffreddare e incorporate un uovo,50gr.di pecorino , 50 gr.di grana padano e una bella manciata di pangrattato.Nel frattempo ritagliate con una formina tonda a forma di fiore la pastasfoglia e rivestite lo stampo per i muffin...
Riempite con il composto
e cucinate in forno a 180° per circa 20 minuti...a cottura ultimata lasciate raffreddare nello stampo,una volta freddi,aiutandovi con la teglia del forno,rovesciateli e impiattate
Ne ho preparato alcuni anche senza la pastasfoglia,degli ottimi tortini ;)
Ottimi come antipasto o per un buffet
BUON APPETTITO e appuntamento alla prossima ricetta !
Che delizia
RispondiEliminaChe bontà tu mi tenti, le melanzane sono i miei ortaggi preferiti
RispondiEliminaSei bravissima, proverò anche questa, sono sicura che con i tuoi consigli verrà benissimo!
RispondiElimina..Ma che fame che mi hai fatto venire cara Marina..non ho ancora cenato e questi cestini sarebbero davvero ideali stasera..sono bellissimi a vedersi e poi chissà quanto sono buoni..un idea davvero sfiziosa da rifare al piu' presto...anche come aperitivo!!! Bravissima!!!
RispondiEliminama che bontà, ma che bontà... ma che cos'è questa robina qua?????? ahahahaha come la song di mina... comunque brava e complimenti...
RispondiEliminacaspita che meraviglia vedono i miei occhi!!! adoro le melanzane ma cucinate cosi' non le avevo mai provate! copio subito la ricetta!
RispondiEliminaChe bella idea che mi hai dato ottima presentazione saranno buonissimi
RispondiEliminaMolto invitanti e golosi i tuoi cestini e anche i tortini, amo questi ingredienti e li preparerò per il prossimo happy hours.
RispondiEliminaquesti cestini di melanzane con pancetta al peperoncino sono una delizia, un vero peccato non averli potuti assaggiare, mi hai dato una bella idea per una ricetta sfiziosa
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