Buon sabato sera carissime, oggi condivido con voi la ricetta delle polpette con i piselli,un piatto sicuramente molto amato dai bambini.
Ingredienti per 6/8 persone:
gr.700 di macinato di vitellone
1 uovo
1 bicchiere di latte
un pizzico di La Saporita
sale q.b.
pangrattato q.b.
mezza cipolla (piccola)
olio EVO
uno spicchio di aglio
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
gr.500 di pisellini primavera
Procedimento:
Amalgamate la carne con l'uovo,il latte,la Saporita,sale,aglio e prezzemolo finemente tritati
e preparate le polpette,impanatele con il pangrattato
Rosolatele leggermente con un filo di olio a fiamma bassa
irrorate con il vino bianco e lasciate sfumare,aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente
unite i piselli e un bicchiere di acqua,salate e cucinate per circa 20 minuti
A cottura ultimata lasciate riposare a padella coperta per una decina di minuti prima di servire
BUON APPETITO :-)
A presto!
Doppio post quest'oggi, una semplice ricetta per un saporito secondo piatto a base di carne di maiale,l'ARISTA.
Non so voi, ma a parer mio è un taglio di carne che risulta sempre un po troppo asciutta,per questo motivo quando la preparo cerco sempre modi di cottura che la rendano gustosa nel sapore e nella consistenza!
Questi gli ingredienti per 5/6 persone:
gr.800 circa di arista in un unico pezzo
gr.200 di pancetta steccata
insaporitore per carni arrosto ARIOSTO
olio EVO
2 spicchi di aglio
alloro e rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
spago per alimenti
Procedimento:
Tagliate in 2 l'arista avendo l'accortezza di non andare sino in fondo,deve risultare un'unica fetta
cospargete l'intera superfice della carne con l'insaporitore Ariosto e farcite con le fette di pancetta
arrotolate bene facendo pressione con le dita in modo da ottenere un rotolo ben compatto
legate ora con lo spago in modo che durante la cottura resti intatto
tra lo spago e la carne mettete delle foglie di alloro e un rametto di rosmarino
rosolate in padella con olio EVO e 2 spicchi di aglio
irrorate con un bicchiere di vino bianco,lasciate sfumare e aggiungete un bicchiere di acqua,cucinate per circa un'ora ( con coperchio).A cottura avvenuta lasciate raffreddare bene prima di tagliare...io preparo sempre la sera precedente in modo che il giorno dopo la carne sia bella compatta e facile da affettare ;-)
liberate la carne dallo spago
e affettate...rimettete la carne cosi preparata nella padella e riscaldate bene prima di servire
La nostra arista è pronta
BUON APPETITO :-)
A presto!
N.B.quando utilizzate l'insaporitore ARIOSTO non è necessario utilizzare il sale in quanto è già contenuto nel preparato!!!
Ed eccoci arrivate al mese di novembre care amiche, almeno sul calendario però , perchè qui nella mia Sardegna le giornate sono ancora all'insegna del sole,giornate che ti invitano a fare delle belle passeggiate all'aria aperta!
Oggi voglio suggerirvi un dolce molto amato dai bambini,(ma non solo...credetemi),ideali per la loro festa di compleanno, dei muffin con gocce di cioccolato profumati al limone,questi gli ingredienti per realizzare circa 16 pirottini:
3 uova intere
gr.150 di farina 00
gr.120 di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere di olio di semi
scorza grattugiata di un limone non trattato
gocce di cioccolato (quantità a piacere)
gr.100 di cioccolato per la copertura dei muffin
confettini colorati
granella di nocciole
Procedimento:
lavorate le uova con lo zucchero sino a farle diventare belle spumose,aggiungete la vanillina e la scorza di limone,poi pian piano la farina setacciata, l'olio,le gocce di cioccolato ed infine la mezza bustina di lievito,io ho utilizzato una polvere lievitante biologica per dolci con cremor tartor senza aggiunta di fosfati
dopo aver lavorato benissimo il tutto ho suddiviso l'impasto nei pirottini e ho cotto in forno a 160° per circa 15 minuti
a cottura avvenuta ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria con l'aggiunta di 2 cucchiai di latte
e ho ricoperto ciascun muffin guarnendo con tanti confettini colorati alcuni e gli altri con granella di nocciole,lasciate asciugare bene questa glassa di copertura.
ed eccoli pronti da gustare,morbidissimi con una copertura di cioccolato croccante
BUON APPETITO ;-)
A presto!
Salve care lettrici, avete trascorso una serena domenica? Spero proprio di si :-)
Oggi ho preparato un ottimo e goloso piatto di tagliatelle caserecce, pasta fresca preparata da me con dell'ottimo semolato rimacinato di GRANO CAPPELLI
Questi gli ingredienti per il condimento per 4 porzioni:
una confezione di funghi porcini secchi gr.35
gr.120 di pancetta a cubetti
olio EVO
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
formaggio grattugiato
Iniziate con i funghi,metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti
Fate rosolare la pancetta con un filo di olio EVO
controllate che i funghi si siano ammorbiditi,risciacquateli, tagliateli grossolanamente,aggiungeteli alla pancetta con uno spicchio di aglio ( dividetelo in due ed eliminate la parte centrale) e il prezzemolo,il sale e il peperoncino( quantità a piacere)
Proseguite la cottura e intanto cucinate le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 14 minuti
quando le tagliatelle hanno raggiunto una cottura al dente,scolatele ed aggiungetele al condimento,fate saltare per un paio di minuti,aggiungete il formaggio grattugiato ( io grana padano)
impiattate e ...
BUON APPETITO ;-)
A presto!
Una buona domenica sera a tutte voi carissime lettrici, spero abbiate trascorso una serena giornata festiva, qui in Sardegna oggi era una vera e propria giornata estiva, l'ideale per una bella passeggiata!
Oggi vi suggerisco la ricetta per realizzare un ottimo primo piatto, le lasagne con la indivia ricca. L'indivia riccia come sicuramente già sapete è un tipo di verdura per insalata dal gusto leggermente amarognolo, molto saporita che da il massimo gusto in un bel piatto di insalata con i pomodori condita con un buon olio extra vergine di oliva ...bene... io quando preparo questo tipo di insalata non utilizzo quasi per niente la parte verde della pianta,cioè proprio la parte riccia; naturalmente non la spreco ma preferisco cucinarla con un filo di olio EVO,uno spicchio di aglio intero ( che elimino a fine cottura), sale e pochissimo peperoncino.
Durante la cottura l'indivia rilascia dell'acqua, come potete vedere dalla foto
lasciatela cucinare sino a che l'acqua sarà completamente evaporata.
Ora vi elenco gli ingredienti per la preparazione delle lasagne, naturalmente le dosi variano a seconda del numero di persone per cui le preparate,io vi do quelle per 4/5 persone
14/16 lasagne (del tipo subito in forno)
indivia riccia cotta
400ml di besciamelle
gr.100 di prosciutto cotto
gr.100 di formaggio tipo filante
gr.100 di mozzarella grattugiata
gr.80 circa di grana padano
Iniziate la preparazione mettendo un po di besciamelle nella pirofila
e adagiateci sopra il primo strato di lasagne( 2 nel mio caso) condite con la besciamelle,l'indivia, il formaggio filante,il grana padano,la mozzarella e il prosciutto
Proseguite cosi per tutti gli strati sino alla fine
Lasciate riposare per circa un'ora in frigorifero per far si che la pasta si inumidisca bene impregnandosi con il resto degli ingredienti.
Cucinate in forno a 180° per circa 25/30 minuti.
Ecco le mie lasagne pronte
Sono ottime
BUON APPETITO ;-)
A presto!
