LE MIE SCELTE

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COSA BOLLE OGGI IN PENTOLA ?

mercoledì 12 novembre 2014

CESTINI DI MELANZANE & PANCETTA AL PEPERONCINO

Una ricettina sfiziosa per gli amanti del gusto un pò piccante, cestini di pastasfoglia con melanzane e pancetta :)
ingredienti:
1 grossa melanzana
una fetta di pancetta dello spessore di circa 0,5 cm
1 confezione di pastasfoglia
pecorino grattuggiato
grana padano grattuggiato
1 uovo intero
1 peperoncino rosso
cipolla-basilico
5 cucchiai di olio e.v.o.
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.
Procedimento:
Tagliare a dadini la melanzana e versare in una padella con 5 cucchiai d'olio e.v.o.,il basilico e la cipolla,aggiungere un bicchiere d'acqua










Far cucinare per circa 10 minuti prima di aggiungere la pancetta tagliata a dadini e un peperoncino tritato finemente

  Continuare la cottura per altri 20 minuti.Lasciate raffreddare e incorporate un uovo,50gr.di pecorino , 50 gr.di grana padano e una bella manciata di pangrattato.Nel frattempo ritagliate con una formina tonda a forma di fiore la pastasfoglia e rivestite lo stampo per i muffin...
 Riempite con il composto
 e cucinate in forno a 180° per circa 20 minuti...a cottura ultimata lasciate raffreddare nello stampo,una volta freddi,aiutandovi con la teglia del forno,rovesciateli e impiattate
Ne ho preparato alcuni anche senza la pastasfoglia,degli ottimi tortini ;)


Ottimi come antipasto o per un buffet 

BUON APPETTITO e appuntamento alla prossima ricetta !
 

9 commenti:

  1. Che bontà tu mi tenti, le melanzane sono i miei ortaggi preferiti

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  2. Sei bravissima, proverò anche questa, sono sicura che con i tuoi consigli verrà benissimo!

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  3. ..Ma che fame che mi hai fatto venire cara Marina..non ho ancora cenato e questi cestini sarebbero davvero ideali stasera..sono bellissimi a vedersi e poi chissà quanto sono buoni..un idea davvero sfiziosa da rifare al piu' presto...anche come aperitivo!!! Bravissima!!!

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  4. ma che bontà, ma che bontà... ma che cos'è questa robina qua?????? ahahahaha come la song di mina... comunque brava e complimenti...

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  5. caspita che meraviglia vedono i miei occhi!!! adoro le melanzane ma cucinate cosi' non le avevo mai provate! copio subito la ricetta!

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  6. Che bella idea che mi hai dato ottima presentazione saranno buonissimi

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  7. Molto invitanti e golosi i tuoi cestini e anche i tortini, amo questi ingredienti e li preparerò per il prossimo happy hours.

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  8. questi cestini di melanzane con pancetta al peperoncino sono una delizia, un vero peccato non averli potuti assaggiare, mi hai dato una bella idea per una ricetta sfiziosa

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