Lasagne con zucchine monoporzione

Eccomi qui carissime a presentarvi una nuova ricetta, questa volta propongo un primo piatto in versione mignon da servire durante un aperitivo, successo garantito tra i vostri ospiti,pronte a segnarvi gli ingredienti?
Ingredienti per 12 porzioni:
3 zucchine di media grandezza
6 lasagne all'uovo 
200 ml di besciamelle
gr.120 di grana padano
olio EVO
sale qb
carta forno
Tagliate a pezzi le lasagne

affettate a rondelle le zucchine,salate e passatele in forno a 160° per 15 minuti circa

Preparate dei quadrati di carta forno,inumiditeli e rivestite gli stampini della teglia dei muffin; in ciascun stampino sistemate una fettina di zucchina,un pochino di besciamelle,pezzi di lasagna e grana padano,procedete con i vari strati sino ad ultimare tutti gli ingredienti

alla fine un filino di olio EVO su ciascuna porzione, infornate e cucinate a 160° per una ventina di minuti

Ed ecco le monoporzioni pronte,lasciate intiepidire prima di levarle dalla carta forno

Impiattate e gustate questa bontà semplicissima da preparare

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Muffin alla menta

Buona serata a tutte, ed eccoci arrivate al mese di giugno,fra alcuni giorni chiuderanno le scuole e possiamo dare il via alle tante sospirate vacanze, siete contente care mamme??? Certo che per coloro che lavorano e hanno i bimbi ancora piccoli so già che inizierà la corsa per trovare qualcuno che accudisca i bambini durante la vostra assenza, a meno che non abbiate le nonne che si assumeranno ( molto volentieri) questo compito ;-) è sempre un piacere dedicare del tempo ai nipoti !

Oggi voglio addolcirvi con questo dolcino dal gradevole e fresco gusto, i muffin alla menta, una piacevole merenda per grandi e piccini!

Ingredienti per 16 muffin:

2 uova intere

125 gr. di farina 00

gr.80 di zucchero semolato

mezzo bicchiere di sciroppo alla menta

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

mezzo bicchiere di olio di semi

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

16 pirottini

Per guarnire:

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

separate gli albumi dal tuorlo e montateli a neve ben ferma con alcune gocce di limone.

In un altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero,la scorza del limone grattugiata,un pizzico di sale, aggiungete la farina setacciata,la vanillina e lo sciroppo alla menta,lavorate bene e incorporate l'olio di semi sempre continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico,infine il lievito... a questo punto abbandonate lo sbattitore e con l'aiuto di una spatola incorporate al composto gli albumi preparati in precedenza,lavorando dal basso verso l'alto cosi da non smontarli.

Dividete il composto nei pirottini già inseriti nello stampo per muffin

e mettete su ciascuno alcune gocce di cioccolato

Infornate e cucinate in forno per circa 13/15 minuti a 160°

A cottura ultimata lasciate raffreddare,cospargete di zucchero a velo e...

... gustatevi questi ottimi e "freschi" dolcini

BUON APPETITO ;-)

A presto!

In cucina con Lattidamangiare incontriamo l'Oriente

Buona serata a tutte,post speciale quest'oggi per presentarvi 2 ricette particolari dal sapore orientale... Per il 4° anno consecutivo sono fiera di partecipare al contest indetto dalla Storica Fattoria Il Palagiaccio che per consentire ai partecipanti di preparare le ricette ha inviato a ciascuno una box contenente 3 tagli di formaggio più una grande novità IL TONNO DI FIRENZE carne di manzo in olio EVO e aromi

Nel regolamento vengono date 2 possibilità per preparare le ricette
1)Menù americano- rispettando la tradizione statunitense
2)Fusion orientale- rispettando la tradizione fusion orientale.
Ho pensato a lungo su quale delle 2 possibilità potevo orientare la preparazione delle 2 portate,una dolce e una salata,ho riflettuto sulle mie preferenze in fatto di gusti...e la mia scelta è senza ombra di dubbio proiettata verso l'oriente,sarà perchè ho un grande sogno nel cassetto,fare un bel viaggio in Asia alla ricerca di tanti bei posti, non le grandi città ma tanti angoli ricchi di pace e tanta cultura.Naturalmente avendo tanta passione per la cucina italiana e i suoi prodotti,ho cercato un piccolo compromesso e ho modificato e "italianizzato" 2 pietanze cinesi ottenendo un risultato inaspettato e gustosissimo.Il piatto salato da cui ho preso spunto sono i classici involtini primavera,seguitemi passo passo e vi spiego come li ho trasformati!

Innanzitutto questi gli ingredienti per il ripieno:
verza
carote
sedano
cipolla
olio EVO
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
TONNO DI FIRENZE
Ho tagliato finemente le verdure e le ho saltate in padella per 5 minuti, ho aggiunto il vino bianco e ho sfumato,ho salato e pepato e per ultimo ho messo la carne di manzo (TONNO DI FIRENZE)- tempo di cottura totale 15 minuti.

Come involucro non ho utilizzato la classica pasta fillo ma dei cestini di formaggio preparati con il gran Mugello grattugiato, ho formato dei piccoli dischi e ho cotto in forno per 5 minuti

ottenendo queste cialdine che ancora calde ho messo ( con la carta forno) all'interno di tanti bicchieri per farle raffreddare cosi da assumere la forma di piccoli cestini che ho poi riempito con le verdure precedentemente preparate

e questo il risultato,i miei cestini PRIMAVERA,un antipasto irresistibile

Passiamo ora al dolce,qui la faccenda si è complicata un pochino perché ho voluto realizzare una pietanza che mi ricordasse nel gusto il tipico raviolo dolce e la classica seadas ( dolce sardo che va ben oltre il delizioso - scusate sono di parte) e un ottimo dolce cinese,la mooncake che vede nel ripieno diversi ingredienti e io ho deciso di preparare con:

Fior di Mugello

scaglie di mandorle

canditi

gocce di cioccolato

scorza d'arancia

zucchero

un pizzico di cannella

un filo di miele in superficie a fine cottura

ho amalgamato il tutto e ho riempito dei fiori e dei cuori di pasta sfoglia

Ho sigillato con i rebbi di una forchetta e ho cucinato in forno per circa 15 minuti a 160°

Questo il risultato

Io ho pensato all'antipasto e al dolce, voi cosa portate?

BUON APPETITO ;-)
A presto!
Con queste 2 ricette partecipo al contest

Torta salata ricotta,fiori di zucca e pomodorini

Buona serata a tutte,semplicissima da preparare la torta salata che vi presento in questa ricetta,sfiziosa per una gustosa merenda ...
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
gr.150 di ricotta freschissima
gr.50 di grana padano
fiori di zucca
pomodorini
2 uova
noce moscata in polvere
sale qb
Procedimento:
amalgamate la ricotta con le uova,il grana padano,la noce moscata e un pizzico di sale

distribuite il composto sulla pasta sfoglia,livellate e ricoprite con i fiori di zucca e i pomodorini,salate leggermente e cucinate in forno a 160° per circa 25/30 minuti

Ecco la vostra torta pronta,ottima leggermente tiepida,ma è buona anche a temperatura ambiente!!!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Ariosto ...Non solo insaporitori!

Buona serata care lettrici, circa un mese fa ho partecipato ad un contest indetto da ARIOSTO con il prodotto IMPAN che tante volte vi ho presentato in molte ricette da me realizzate ;-)
La ricetta che avevo presentato la potete trovare a questo LINK , con questa ricetta mi sono aggiudicata un gradito premio, anzi oserei dire graditissimo perchè nel pacco che ho ricevuto ho trovato una super sorpresa, un nuovo prodotto della rinomata azienda italiana conosciuta da decenni per gli insaporitori utilizzati per realizzare piatti ricchi di gusto.
Questo il premio completo

Un simpaticissimo leone della THUN , un barattolo di insaporitori per carni in umido e tre risotti  sottovuoto da gr. 300 cadauno
Risotto ai funghi porcini
Risotto agli asparagi
Risotto allo zafferano

Il primo che ho cucinato è il risotto con i funghi porcini,voglio precisare che NON è riso precotto come tanti che si trovano in commercio e che richiedono pochi minuti di cottura !!!
Questo contenuto nella busta è esclusivamente riso carnaroli con funghi e cipolla e va preparato come un qualsiasi risotto che si prepara in casa e richiede una cottura di 18 minuti !
Questo il procedimento:
ho preparato circa 2 litri di brodo vegetale;ho fatto sciogliere una noce di burro in padella e ho versato il riso lasciandolo tostare per circa un minuto, ho aggiunto un bicchiere di vino bianco e ho lasciato sfumare... a questo punto ho iniziato a versare a poco a poco il brodo vegetale preparato prima sino a cottura ultimata,infine ho aggiunto una piccola noce di burro e il grana padano e ho lasciato mantecare prima di servire

Un gustoso risotto che invito tutti voi a gustare,deliziosamente cremoso e saporito!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Scaloppine di tacchino al limone e grani di pepe nero

Buon mercoledi a tutte le mie care lettrici,sempre di corsa tra lavoro e famiglia,impegni con i figli tra scuola e attività varie,è dedicato in particolare a voi il suggerimento per il pranzo di oggi, un piatto gustoso,veloce e molto apprezzato da grandi e piccoli,morbidissime scaloppine di fesa di tacchino,preparatene in abbondanza perché sono veramente ottime e il bis è garantito ;-)
Ingredienti:
fettine di fesa di tacchino sottili
farina
succo di mezzo limone
olio EVO
burro
un bicchiere di brodo di carne (va bene anche di dado)
pepe nero in grani
N.B. non mettete il sale perché basta quello contenuto nel brodo ad insaporire!!!
Fate sciogliere il burro in una capiente padella con 3 cucchiai di olio EVO

infarinate le fettine di tacchino (devono essere belle asciutte)

fatele leggermente rosolare da entrambe le parti e bagnatele con il succo di limone

aggiungete il bicchiere di brodo e i grani di pepe,lasciate cucinare per una decina di minuti a fiamma bassa sino a che si formerà una densa salsina

Servite subito e leccatevi i baffi ;-) perché sono ottime

                BUON APPETITO ;-)
A presto!