Muffin alla menta

Buona serata a tutte, ed eccoci arrivate al mese di giugno,fra alcuni giorni chiuderanno le scuole e possiamo dare il via alle tante sospirate vacanze, siete contente care mamme??? Certo che per coloro che lavorano e hanno i bimbi ancora piccoli so già che inizierà la corsa per trovare qualcuno che accudisca i bambini durante la vostra assenza, a meno che non abbiate le nonne che si assumeranno ( molto volentieri) questo compito ;-) è sempre un piacere dedicare del tempo ai nipoti !

Oggi voglio addolcirvi con questo dolcino dal gradevole e fresco gusto, i muffin alla menta, una piacevole merenda per grandi e piccini!

Ingredienti per 16 muffin:

2 uova intere

125 gr. di farina 00

gr.80 di zucchero semolato

mezzo bicchiere di sciroppo alla menta

una bustina di vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

mezzo bicchiere di olio di semi

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

16 pirottini

Per guarnire:

gocce di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

separate gli albumi dal tuorlo e montateli a neve ben ferma con alcune gocce di limone.

In un altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero,la scorza del limone grattugiata,un pizzico di sale, aggiungete la farina setacciata,la vanillina e lo sciroppo alla menta,lavorate bene e incorporate l'olio di semi sempre continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico,infine il lievito... a questo punto abbandonate lo sbattitore e con l'aiuto di una spatola incorporate al composto gli albumi preparati in precedenza,lavorando dal basso verso l'alto cosi da non smontarli.

Dividete il composto nei pirottini già inseriti nello stampo per muffin

e mettete su ciascuno alcune gocce di cioccolato

Infornate e cucinate in forno per circa 13/15 minuti a 160°

A cottura ultimata lasciate raffreddare,cospargete di zucchero a velo e...

... gustatevi questi ottimi e "freschi" dolcini

BUON APPETITO ;-)

A presto!