Torta di ricotta con farina di pistacchio e gocce ai frutti di bosco

L'estate sta finendo? Sicuramente non in Sardegna,le temperature sono sempre oltre la media, dopo qualche giorno di pausa riprendo con il blog e con i miei consigli per la preparazione di alcune ricette e lo faccio "dolcemente" presentandovi una torta deliziosa per una colazione ricca...pronte a segnare gli ingredienti?
gr.300 di ricotta vaccina
gr.100 di farina 00
gr.50 di farina di pistacchio
gr.30 circa di gocce di frutta ai frutti di bosco
3 albumi
gr.150 di zucchero
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di olio di semi
Iniziate amalgamando la ricotta con lo zucchero,aggiungete le gocce ai frutti di bosco,la scorza di limone grattugiata,l'olio e le due farine

lavorate bene ... montate ora a neve ben ferma gli albumi,versateli nel precedente preparato e incorporate con l'aiuto di una spatola.
Versate nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato,cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare ed aggiungete zucchero a velo

              BUON APPETITO ;-)
A presto!

Tartufini cocco&ricotta

Buon pomeriggio,ma quanto caldo fa? Questa rovente estate sta mettendo tutti noi a dura prova,stiamo vivendo in una bolla di calore che non ci permette di svolgere al meglio tutte le nostre attività,la Sardegna fa parte del gruppo di regioni che sono inglobate in un inferno di fuoco (e non è solo un modo di dire...purtroppo).
Con simili temperature è proibitivo accendere il forno per preparare qualcosa di goloso,quindi oggi vi do una ricetta facile e veloce,nessuna cottura,un dolcino morbido e fresco,attente però perchè uno tira l'altro ;-)
ingredienti per circa 30 tartufini:
gr.300 di ricotta vaccina
5 cucchiai di farina di cocco + il cocco necessario per rivestirli
3 cucchiai colmi di zucchero
gocce  pasticcere di frutta ai FRUTTI DI BOSCO
Procedimento:
con una forchetta ammorbidite bene la ricotta,

aggiungete lo zucchero e il cocco,amalgamate bene e incorporate le gocce di frutta

con un cucchiaino prendete poco composto per volta e formate tante palline,fatele rotolare sulla farina di cocco per rivestirle

riponete ciascun tartufino in un pirottino,guarnite con pinoli e riponete in frigorifero per almeno un ora affinchè si compattino bene.

Ora i vostri tartufini sono pronti per essere gustati

Semplicemente deliziosi !

                BUON APPETITO ;-)
A presto!

Polpette carne&zucchine

Buon pomeriggio a tutti,anche quest'oggi vi presento una ricetta che vede co-protagonista la zucchina,un ortaggio che mi piace tanto,poi considerando che questa è la stagione giusta e che si presta a mille preparazioni,io ne approfitto e mi diletto a cucinarla nei più svariati modi, con la speranza che condividiate questa mia passione.
Questi gli ingredienti per 4/6 persone:
gr. 500 di macinato di bovino
3 zucchine medie
1 uovo
aglio e prezzemolo
insaporitore ARIOSTO con sale iodato per carni arrosto
pepe qb
IMPAN Ariosto
olio EVO

Grattugiate le zucchine ed unitele alla carne insieme all'uovo,aglio e prezzemolo tritati e un cucchiaino di insaporitore ( circa 7 gr. MI RACCOMANDO NON AGGIUNGETE SALE PERCHE' GIA' CONTENUTO NELL'INSAPORITORE)

amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle grosse polpette,impanatele con IMPAN 

appiattitele facendo pressione con le dita e adagiatele sulla teglia rivestita del forno

cospargete ciascuna polpetta con un filo di olio EVO,infornate e cucinate per circa 30/35 minuti a 180° ( tempo e temperatura dipendono sempre dal forno,io vi do le modalità del mio) 
Volendo potete anche friggerle...naturalmente cotte al forno sono più leggere
A cottura avvenuta impiattate e 

                        BUON APPETITO ;-)
A presto !

Cacio&Pepe a modo mio

Un ottimo piatto tutto italiano,semplice e veloce da preparare,pochi ingredienti tutti rigorosamente freschi,anche il formaggio ;-)
Queste le dosi per 4 persone:
gr.400 di pasta mezze penne ( o quella che preferite)
2 zucchine
2 pomodori rossi ( ben sodi mi raccomando)
gr.200 di formaggio fresco a cubetti
basilico
pepe nero quantità a piacere
sale qb
olio EVO
Preparate il condimento mentre cucinate la pasta,tagliate le zucchine e passatele in padella con un filo di olio,sale e pepe per 10 minuti circa.Tagliate i pomodori a cubetti dopo averli privati dei semini e tagliate anche il formaggio

Scolate la pasta,lasciatela leggermente intiepidire, condite ora con tutti gli ingredienti pronti e con l'olio EVO e ancora un pochino di pepe!
Il piatto è pronto,ottimo da gustare caldo o freddo,a voi la scelta,buonissima sempre questa pasta!

                 BUON APPETITO ;-)
A presto!

Frittelle gamberi e zucchine

Buongiorno a tutte in questa mattina di un caldissimo venerdi di luglio,siete tutte in vacanza?
Oggi vi suggerisco una ricetta dal gusto delicato che vi conquisterà sicuramente,delle ottime frittelle con gamberi e zucchine,questi gli ingredienti:
5 piccole zucchine
gr. 300 di gamberetti sgusciati ( potete utilizzare i gamberetti sgusciati già pronti)
gr.200 di farina
mezza bustina di lievito per preparazioni salate
acqua qb
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe nero qb
prezzemolo
olio per frittura
Procedimento:
preparate una pastella morbida con la farina,l'acqua,il lievito,1 cucchiaino di zucchero ed infine il sale,lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo che la pastella lievita,portate ad ebollizione un litro di acqua leggermente salata,versateci i gamberetti sgusciati ( come vi ho già detto nella lista degli ingredienti per fare prima potete utilizzare i gamberetti sgusciati già pronti,purchè siano di ottima qualità ) e lasciate cucinare per 2 minuti,scolateli e lasciate raffreddare.Grattugiate ora le zucchine,unitele all'impasto lievitato e aggiungete i gamberetti freddi, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato( quantità a piacere)

Friggete versando il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo,lasciate dorare le frittelle da entrambe le parti e una volta cotte adagiatele su carta da cucina assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.

Le frittelle sono pronte per essere gustate in tutta la loro bontà,vi consiglio di consumarle tiepide,ma sono ottime anche fredde !!!

               

 BUON APPETITO :-)
A presto!

Cotolette vegetariane

Buon giovedi pomeriggio a tutte le care lettrici,siamo oramai in piena estate viste le alte temperature di questi giorni,si ha quasi paura di cucinare per non dover trafficare in cucina tra forno e fornelli,però ci tocca ... sono coraggiosa e ho osato accendere entrambi,però,garantito,ne è valsa la pena ;-) ! Ho escogitato solo un trucco,ho preparato tutto quando il sole è andato a dormire ahahahahahhah! Ho preparato delle cotolette vegetariane gustose e leggere,con questa ricetta sono sicura che potrete accontentare tutti,grandi e piccoli,vegetariani,ma anche i carnivori più incalliti!
Ingredienti per 12/14 cotolette:
6 zucchine piccole
gr.500 di patate
2 uova
gr.100 di grana padano
pangrattato qb
sale e pepe nero (macinato) qb ( siate generose per renderle più gustose)
olio EVO
Procedimento:
lessate le patate,scolatele,privatele della buccia e aiutandovi con una forchetta (non con lo schiacciapatate) schiacciatele grossolanamente.
Grattugiate le zucchine e amalgamatele con le uova,le patate,il formaggio,sale e pepe e 2 cucchiai di pangrattato

Formate delle grosse polpette

adagiatele sul pangrattato

delicatamente mettetele sulla teglia rivestita di carta forno e facendo pressione con la mano formate la cotoletta

dovete seguire bene questo passaggio perchè l'impasto è morbido

quando sono tutte sulla teglia aggiungete ancora un pochino di pangrattato e infine un filo di olio EVO su ciascuna cotoletta.
Cucinate in forno a 180° per circa 30 minuti,fatele dorare da entrambi i lati.
Prima di impiattare lasciate intiepidire le cotolette nella teglia.
Sono pronte per essere gustate

               BUON APPETITO :-)
A presto!

Ciambella con albumi e zafferano

Buon inizio di settimana e buon inizio del mese di luglio a tutte le mie care lettrici :-) ben ritrovate!
Inizio il mese proponendovi una dolce ricetta, una semplice ciambella morbida e golosa.
Sono sicura che tante volte è capitato anche a voi di preparare qualche piatto a cui andavano aggiunti solo i tuorli delle uova e non sapevate cosa fare con gli albumi rimasti,bene io vi suggerisco di preparare questa soffice ciambella che consumerete accompagnando un thè o un ottimo e profumato caffè!
Questi gli ingredienti:
4 albumi
5 cucchiai rasi di zucchero
gr.80 di farina 00
2 cucchiai di succo di limone
1 vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano
metà bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Montate a neve ben ferma gli albumi,aggiungete un pizzico di sale,lo zucchero,la vanillina e pian piano i 2 cucchiai di succo di limone,in un piatto da parte mettete la farina,il lievito e lo zafferano e setacciate con un colino sugli albumi e incorporate bene al composto con lo sbattitore elettrico alla minima velocità

versate il tutto in uno stampo a forma di ciambella precedentemente imburrata e infarinata

infornate e cucinate per circa 15 minuti a 160°,tempo e cottura variano da forno a forno,quindi verificate la cottura con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.
A cottura avvenuta lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
La ciambella è pronta per essere gustata

BUON APPETITO :-)

A presto!!!