Tagliatelle cremose

La dieta di A. Fabrizi
Doppo che ho rinnegato Pasta e pane,
so' dieci giorni che nun calo, eppure
resisto, soffro e seguito le cure...
me pare un anno e so' du' settimane.

Nemmanco dormo più, le notti sane,
pe' damme er conciabbocca a le torture,
le passo a immaginà le svojature
co' la lingua de fòra come un cane.

Ma vale poi la pena de soffrì
lontano da 'na tavola e 'na sedia
pensanno che se deve da morì?

Nun è pe' fà er fanatico romano;
però de fronte a 'sto campà d'inedia,
mejo morì co' la forchetta in mano!

A. Fabrizi

Ben ritrovate carissime,sono sicura che vi state domandando come mai ho postato questa simpatica poesia di Aldo Fabrizi,vi svelo subito il mistero,sto partecipando anche quest'anno al contest organizzato da Le Squisivoglie , il nuovo contest 2018 con uno dei temi che più amo in cucina,il riciclo,perché NON SI BUTTA VIA NIENTE 

Bene,vediamo un pochino cosa ho riciclato questa volta 😉!

Una cara amica mi ha regalato delle zucchine del suo orto,zucchine freschissime,però alcune erano già un po grandi,quindi con l'interno pieno di semini e vanno perciò ripulite eliminando appunto la parte centrale dell'ortaggio,in genere so che tante buttano via questa parte perché pensano che non si possa cucinare e hanno paura che la ricetta che si vuole preparare non riesca bene...io no,non butto questa parte e la riciclo sempre con diverse ricette,oggi vi presento questa: un insolito e delizioso pesto, seguite passo passo il mio consiglio e sono sicura che d'ora in poi lo preparerete anche voi!

Lavate e tagliate le zucchine in 4 parti ed eliminate tutta la parte centrale

Portate a bollore dell'acqua leggermente salata,versate l'interno della zucchina e cucinate per circa 5 minuti

scolate e con una forchetta schiacciate in modo che tutta l'acqua in eccesso venga eliminata,lasciate raffreddare

Preparate ora tutto il necessario per fare questo pesto:

foglie di basilico

pinoli

mandorle a scaglie

olio EVO

una vaschetta di paté di carciofi Le squisivoglie

mezza vaschetta di paté di peperoncino Le squisivoglie

3 cucchiai di parmigiano

Mettete la polpa di zucchine,il basilico,l'olio EVO e il paté di carciofi in un contenitore alto e frullate con un frullatore a immersione

aggiungete i pinoli e le scaglie di mandorle

il paté di peperoncino ed emulsionate bene

ed ecco pronto il pesto

Cucinate con un filo d'olio EVO e uno spicchio di aglio( da eliminare a fine cottura) dei piccoli gamberetti sgusciati, salate...

In abbondante acqua salata cucinate delle tagliatelle,scolate bene e condite con il pesto e i gamberetti

e... cosa dirvi? La poesia di A.Fabrizi si intitola "La dieta" ma davanti ad un piatto di tagliatelle cosi chi resiste? Cremose e saporite,non si può resistere davanti a tanta bontà...provare per credere!

BUON APPETITO 😋

A presto!

Con questa ricetta partecipo al CONTEST dell'azienda

LE SQUISIVOGLIE

Rotolini di zucchine

Buon pomeriggio,eccoci arrivati a luglio e questa è la prima ricetta che vi propongo questo mese, un antipasto di zucchine a km 0,questa è la stagione ideale per gustarle e prepararle in tanti modi, io amo tanto questo ortaggio tanto che è presente in tantissime mie ricette sia dolci che salate,quest'oggi ho preparato un piatto da servire come antipasto in queste belle serate estive, ma non solo naturalmente,un ottimo finger food golosissimo,tutto ciò che vi serve per prepararlo sono innanzitutto delle zucchine fresche e belle "croccanti" di piccola grandezza 😊

Ingredienti per circa 30 rotolini:

6 zucchine

gr.150 di prosciutto cotto

gr.150 di formaggio filante galbani

olive snocciolate

2 uova

pane grattugiato

sale e pepe quanto basta

olio di semi di mais o girasole

olio EVO

Procedimento:

lavate ed eliminate le estremità delle zucchine,asciugatele,tagliate a fette di circa 2 mm e friggetele in abbondante olio di semi sino a leggera doratura,sistemate le fette su carta da cucina assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.

Farcite ciascuna fetta con prosciutto,formaggio e un'oliva e arrotolate

Passate i rotolini nell'uovo sbattuto salato,pepato e impanate

In una padella riscaldate 5 cucchiai di olio EVO e sistemate i rotolini pochi per volta rigirandoli spesso per farli dorare

Ed ecco pronti i vostri gustosi rotolini di zucchine,croccantissimi fuori,morbidi dentro,vi consiglio di gustarli tiepidi per assaporare al meglio il gusto!

BUON APPETITO 😉

A presto!

Involtini di pollo

Buon pomeriggio a tutte,ricetta salata oggi,involtini di pollo,piatto semplice da preparare ma dalla preparazione lunga dovuta all'accurata rimozione dell'osso delle sovracosce,parte appunto del pollo utilizzata per la realizzazione di questi ottimi involtini.

Ingredienti per 6 persone:

12 sovracosce

gr.200 di mortadella

insaporitore Ariosto con sale iodato per carni arrosto e ai ferri

olio EVO

un bicchiere di vino bianco

capperi (quantità a piacere)

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

24 stecchini di legno

Procedimento:

si inizia con il disossare le sovracosce con un coltellino ben affilato,distendere bene la carne

e condire con una generosa dose di insaporitore

mettere una fetta di mortadella in ciascun involtino 

arrotolare e chiudere con 2 stecchini

Cucinare in una capiente padella con un filo di olio,rosolare da entrambe le parti,aggiungere 2 spicchi di aglio interi ( da eliminare a fine cottura),l'alloro,capperi,un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare,proseguire la cottura sino a doratura degli involtini

Involtini pronti da gustare caldi accompagnati da una fresca insalata

BUON APPETITO 😋

A presto!

Zucchine pastellate

Buona serata e buon inizio di settimana a tutte/i 😊

Oggi vi propongo una ricetta finger food,tanto semplice da preparare,gustosa e adatta da gustare durante un picnic o per un pranzetto da consumare in tutta fretta!

Ingredienti:

4 zucchine

3 albumi

gr.250 farina 0

ml 400 di acqua frizzante freddissima

sale e pepe qb

olio per friggere

Procedimento:

preparate la pastella con la farina,gli albumi,sale,pepe e l'acqua frizzante,amalgamate bene il tutto e riponete in frigo per 15 minuti...nel frattempo affettate con una mandolina ( per ottenere fette dello stesso spessore) le zucchine;

versatele nella pastella e con un cucchiaio rigirate bene cosi che tutte le fette si rivestano bene.

In una capiente padella versate l'olio e riscaldate, friggete le zucchine versando a cucchiaiate 4/5 fettine per volta,rigirate spesso sino a doratura e adagiate su carta da cucina assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.

Croccanti fuori e morbide dentro,le frittelle di zucchina pastellate sono pronte!!!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Non si butta via niente!!!

Salve care lettrici,ben ritrovate! Avete già iniziato le vostre vacanze? Siamo già a metà giugno,ma solo sul calendario mi pare,visto che il clima oramai impazzito ci sta regalando un tempo piovoso e umido,personalmente (ma non ditelo a nessuno ahahahaha) sono contenta perché patisco talmente tanto quando fa caldo che io sto semplicemente godendo ;-) ...mi dispiace per quanti sono già al mare e che si vedono tante volte costretti a lasciare la spiaggia o per troppo vento o per improvvisi temporali ...mah!

Comunque,torniamo a noi e alla ricettina che voglio darvi oggi.Non so voi,ma io quando cucino abbondo sempre e cosi mi capita di ritrovarmi il frigorifero pieno di piatti e contenitori con del cibo che ho cucinato in più, in genere cerco di non riproporlo mai cosi tale e quale ma apporto sempre delle modifiche aggiungendo ingredienti e variando la forma,cosi da non sentirmi dire: ANCHE OGGI ?

Mi preme precisare una cosa riguardo al cibo avanzato: RICORDATE SEMPRE di riporlo in frigo quando è freddo e sempre ben protetto dalla pellicola,cosi che i sapori non vengano alterati e sopratutto che non entrino in contatto con niente!!!

Detto ciò vi dico cosa avevo nel mio frigorifero:

Riso bollito

Patate bollite

mezza zucchina

3 fette di mortadella

Come farli fuori? Idea,preparo un tortino cosi non butto via nulla e so che sarà molto gradito da tutti ;-)

Cosa aggiungo?

2 uova

sale e pepe qb

grana padano

olio EVO

Preparazione:

schiaccio le patate con i rebbi della forchetta,grattugio la zucchina,taglio finemente le fettine di mortadella,aggiungo il riso,2 uova,un cucchiaio di grana padano,sale e pepe e amalgamo bene il tutto

ho rivestito una tortiera con la carta forno e ho versato il composto,ho ben livellato e ho cosparso con il grana padano e un filo di olio EVO

 In forno per 30 minuti a 160° e questo è il risultato

Una bella e golosa ricetta di riciclo che verrà divorata in pochissimo tempo!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

La mia "zuppa gallurese" è differente !

Eccoci arrivate al fine settimana care lettrici ed io vi propongo una ricetta della cucina sarda,(più precisamente della gallura) da me rivisitata, con la speranza che gli amanti di questo piatto non inorridiscano,anzi li invito a provare la mia versione perché sono super sicura che apprezzeranno ( e anche tanto) perché è molto buona ;-)

Questi gli ingredienti se volete replicare questa mia versione:

Pane bistoccu di Montresta

brodo di manzo

verza

pancetta dolce

trito di verdure (carote,sedano e cipolla)

aglio

olio EVO

formaggio pecorino dolce e vaccino misto

sale e pepe q.b.

Procedimento:

rosolare leggermente le verdure, la pancetta ,l'aglio in un filo di olio EVO

aggiungere (dopo aver eliminato l'aglio) la verza ben lavata e tagliata a pezzi,mezzo bicchiere di acqua e cucinare per circa 30 minuti con la pentola coperta.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti si procede

con il tagliare il pane BISTOCCU per sistemarlo al meglio nella pirofila

si bagna con il brodo di carne,si copre con la verza e tanto formaggio...si procede cosi a strati,pane - brodo - verza-formaggio

dopo l'ultimo strato di verza e formaggio si chiude con il pane con la parte della crosta a vista cosi da creare uno scrigno...si ricopre con tanto formaggio e un filo di olio EVO. Si lascia riposare prima d'infornare per circa un'ora in modo che il pane s'impregni bene di tutti i sapori

Trascorso tale tempo si cucina per 30 minuti a 160° sino a che in superficie si forma una bella crosta  ( attente a non bruciare)

La mia zuppa è pronta,da gustare calda ma non bollente accompagnata da un bel bicchiere di vino rosso

E' una vera bontà ;-)

BUON APPETITO ;-)

A presto!

n.b. la zuppa gallurese si può preparare anche con il pane raffermo,le spianate secche o il pane carasau ...io utilizzo il pane Bistoccu di Montresta perchè a parer mio essendo un tipo di pane biscottato, il piatto ha un gusto maggiore!

Lasagne con zucchine monoporzione

Eccomi qui carissime a presentarvi una nuova ricetta, questa volta propongo un primo piatto in versione mignon da servire durante un aperitivo, successo garantito tra i vostri ospiti,pronte a segnarvi gli ingredienti?
Ingredienti per 12 porzioni:
3 zucchine di media grandezza
6 lasagne all'uovo 
200 ml di besciamelle
gr.120 di grana padano
olio EVO
sale qb
carta forno
Tagliate a pezzi le lasagne

affettate a rondelle le zucchine,salate e passatele in forno a 160° per 15 minuti circa

Preparate dei quadrati di carta forno,inumiditeli e rivestite gli stampini della teglia dei muffin; in ciascun stampino sistemate una fettina di zucchina,un pochino di besciamelle,pezzi di lasagna e grana padano,procedete con i vari strati sino ad ultimare tutti gli ingredienti

alla fine un filino di olio EVO su ciascuna porzione, infornate e cucinate a 160° per una ventina di minuti

Ed ecco le monoporzioni pronte,lasciate intiepidire prima di levarle dalla carta forno

Impiattate e gustate questa bontà semplicissima da preparare

BUON APPETITO ;-)

A presto!