Fregula con polpettine, carciofi e zucca

Eccoci care lettrici arrivate all'ultima domenica di questo lungo ed interminabile mese di gennaio 2018, voglio oggi proporvi un piatto elaborato ma posso garantirvi che la fatica verrà premiata dal gusto e dai complimenti dei commensali; non mi stancherò mai di ribadire che un piatto otterrà il meritato successo solo se preparato con ottimi prodotti e io punto tanto sulla qualità degli ingredienti.
Anche questa volta vi presento un piatto realizzato con la Fregula   prodotta da una giovane azienda della Sardegna Il Pastificio dei Profeti  
Ho preparato della fregula con delle piccole polpettine,zucca e carciofi.
Ingredienti per 6 persone:
gr.300 di fregula tostata
4 carciofi
una fetta di circa 200 gr di zucca
gr. 300 di macinato misto bovino e suino
10 foglie di bietole selvatiche
un uovo
un cucchiaio di pangrattato
sale e pepe qb
olio EVO
2 piccoli spicchi di aglio
Procedimento:
prepariamo il condimento iniziando con il pulire i carciofi eliminando le foglie esterne,tagliamo la cima e con il cuore otteniamo delle sottili fettine... lessiamo le foglie di bietole e teniamole da parte,sbucciamo la zucca e tagliamola a dadini dopo aver ( naturalmente) eliminato la parte interna che contiene i semi;
prepariamo delle piccolissime polpettine con il macinato,l'uovo,le foglie di bietole,un cucchiaio di pangrattato,sale e pepe,uno spicchio di aglio finemente tritato

Cuciniamo con 4 cucchiai di olio EVO,uno spicchio intero di aglio (da eliminare a cottura avvenuta), un pochino di acqua,fiamma bassa per 30 minuti circa ed infine aggiustiamo di sale.

In una capiente pentola cuciniamo in abbondante acqua salata la fregula per circa 10 minuti,scoliamo bene e trasferiamola nella padella del condimento, facciamo saltare per un paio di minuti ed impiattimo

          BUON APPETITO :-)
A presto!