Carpaccio di vitello con carciofi e asparagi

Buona domenica sera care lettrici,oggi vi propongo un secondo piatto di carne e verdure gustoso e semplice nella preparazione e veloce a patto che abbiate già i carciofi pronti ( io tengo sempre una riserva nel congelatore,puliti,tagliati a spicchi e lessati per un paio di minuti,pronti per qualsiasi ricetta)

Ingredienti:

fette di carpaccio di vitello

carciofi a spicchi

asparagi selvatici

olio EVO

aglio e prezzemolo

sale qb

un pochino di acqua (3-4 cucchiai)

In una padella mettere gli spicchi di carciofo,gli asparagi,uno spicchio di aglio intero,prezzemolo tritato,un filo di olio EVO e i cucchiai di acqua, cucinare per una decina di minuti a fiamma bassa e con coperchio,salate e aggiungete le fettine di carpaccio, proseguite la cottura ancora per 2-3 minuti

impiattate e gustate !!!

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Salsiccione con funghi

Buon pomeriggio a tutti,un consiglio per la cena di questa sera? Pochi ingredienti per ottenere un piatto saporito semplicissimo da preparare e veloce ...pronte a prendere appunti?
Salsiccione quantità a piacere
funghi pleurotus
pomodori datterino o ciliegino
prezzemolo
aglio
sale e pepe ( poco di entrambi perché la salsiccia é già saporita)
olio EVO
Pulite i funghi ,tagliate il salsiccione in pezzi di 5/6 cm,tritate il prezzemolo,aggiungete uno spicchio di aglio intero che poi eliminerete a fine cottura,un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzi;
cucinate per i primi 15 minuti a fiamma bassa,poi aumentate la fiamma e proseguite la cottura per altri 15 minuti cosi da rosolare bene il tutto...
salate e pepate in quantità molto limitata, a fine cottura lasciate riposare nella padella per 5 minuti e servite

                    BUON APPETITO ;-)
A presto!

Monachelle con asparagi e polpi

Eccomi ancora qui a parlarvi del Pastificio dei Profeti con un nuovo formato di pasta prodotto dal laboratorio artigianale, LE MONACHELLE, una pasta che ricorda per la forma,gli gnocchi, una pasta ruvida con tenuta in cottura, raccoglie alla perfezione il condimento trattenendo il gusto nella porosità della pasta esaltando al massimo il sapore. Ho preparato un ottimo condimento con polpi freschi e asparagi selvatici appena raccolti,arricchendo con dei pomodori datterini e un olio EVO prodotto qui in Sardegna,cosa posso volere di più dopo aver cucinato questo piatto completamente made in Sardinia ???

Polpi pescati ad Alghero,asparagi raccolti nelle campagne circostanti la città dove vivo, olio prodotto da un'amica e una pasta prodotta dal pastificio di Capoterra...

Lascio parlare le immagini:

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Per maggiori informazioni vi lascio i recapiti dell'azienda

Pastificio dei Profeti – Laboratorio artigianale

Via Venezia 55 – 09012 Capoterra (CA) Sardegna, ITALIA
Tel./Fax: (+39) 070.729.203 – Mobile: (+39) 373.854.5198
Email: info@pastificiodeiprofeti.com

Crostata con ricotta e formaggio dolce

Un ottimo dolce per festeggiare la Pasqua ma che naturalmente potete preparare ogni volta vi assale la voglia di questa golosità.
Innanzitutto care lettrici vi auguro una serena Pasqua e spero tanto che si avveri ogni vostro desiderio e vi ringrazio per tutte le visite che fate al mio blog ;-)
Pochi gli ingredienti per la realizzazione di questa crostata veloce,unico neo che prolunga la preparazione è la pasta se lavorata a mano come faccio io,ma se avete l'impastatrice o il bimby il gioco è fatto!!!
Ingredienti:
gr.120 farina 00
gr.80 semolato rimacinato
acqua qb
gr.50 di strutto
un pizzico di sale
Per il ripieno:
gr.200 di ricotta mista ovina-vaccina
gr.100 di formaggio dolce
gr.100 zucchero semolato
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un'arancia e di un limone.
Dopo aver preparato la pasta violata, trovate la ricetta QUI ,preparate l'impasto del ripieno amalgamando la ricotta con il formaggio dolce( macinato),lo zucchero,le scorze grattugiate dell'arancia e del limone,la vanillina...lasciate riposare una 30a di minuti per far legare bene i sapori. Stendete con un mattarello la pasta e rivestite uno stampo,aggiungete il ripieno e distribuitelo bene,completate con delle strisce di pasta

Cucinate in forno per circa 30 minuti a 160°,a cottura ultimata lasciate intiepidire prima di gustarla.

Potete arricchire il ripieno con uvetta sultanina o gocce di cioccolato!!!

                               
                                   BUON APPETITO ;-)
A presto !

Ruffi & ceci

Buona domenica pomeriggio carissime,un'idea per il pranzo di domani? Ecco un must della cucina tradizionale italiana,un ottimo piatto di pasta e ceci,piatto che ho preparato con un formato di pasta speciale, per la collaborazione con il prestigioso Pastificio dei Profeti : i RUFFI un formato di pasta che sinceramente non conoscevo, una sorta di mini fusilli arricciati, ideali per questa ricetta

Ho preparato un trito di sedano,carote e cipolle,ho rosolato leggermente con del buon olio EVO e sottili listarelle di pancetta affumicata

ho aggiunto i ceci precedentemente lessati,2 cucchiai di passata rustica di pomodoro e 300 ml di acqua

da parte ho cucinato la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti

poi l'ho aggiunta nella pentola dei ceci e ho proseguito la cottura ancora per 2 minuti,ho salato,pepato e insaporito con 1 foglia di alloro.

Prima di servire lasciate riposare la pietanza nella pentola chiusa

                          BUON APPETITO :-)
A presto!

Spaghetti alla boscaiola

Buongiorno!!!Eccomi qui a presentarvi la ricetta preparata con un altro formato di pasta prodotta dal Pastificio dei Profeti , gli SPAGHETTI

ad archetto, consistenza ruvida ottenuta grazie alla lavorazione artigianale,con trafilatura in bronzo che esalta al massimo il gusto della pasta catturando i condimenti donandole una corposità che esalta i sapori.

Per gli spaghetti ho pensato ad un condimento ricco a base di carciofi,pancetta,un misto di funghi essiccati e infine pomodori datterini e scaglie di parmigiano.

Iniziamo con la preparazione del condimento mettendo a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per circa 30 minuti,puliamo i carciofi e tagliamoli a fettine

mettiamo le fettine di carciofo in una capiente padella con olio EVO,uno spicchio di aglio intero da eliminare a fine cottura e la pancetta a listarelle,cuciniamo per una decina di minuti e aggiungiamo infine il misto di funghi accuratamente risciacquato in acqua fredda (strizzati) e un pochino di vino bianco ( il quantitativo di una tazzina da caffè)

proseguite la cottura per ulteriori 30 minuti a fiamma bassa,salate, pepate e vi consiglio di aggiungere anche del peperoncino

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 12 minuti,controllate la cottura e nel caso proseguite per ulteriori 2 minuti,la pasta tiene la giusta consistenza e non scuoce!!!

 Prima di scolare la pasta aggiungete al condimento dei pezzetti di pomodori datterino,  mettete la pasta nel condimento e amalgamate bene il tutto

Servite con l'aggiunta di scaglie di parmigiano reggiano e prezzemolo tritato

BUON APPETITO ;-)

A presto!

Pastificio dei Profeti

Buona domenica pomeriggio a tutte le mie affezionate lettrici, è da un paio di mesi che volevo presentarvi una giovane azienda nata in Sardegna,nel cuore del Mediterraneo,nel 2016.
Ho conosciuto per caso questo pastificio,inizialmente sono stata attratta dall'elegante packaging e dal nome dell'azienda,poi nel leggere le informazioni sulla confezione ho notato che la pasta veniva prodotta nella mia Sardegna a Capoterra,ho chiesto subito informazioni al rivenditore che gentilmente mi ha spiegato che si trattava appunto di un nuovo prodotto e mi ha invitato a provare due formati di pasta tipicamente sarda, i malloreddus e la fregula ...posso dirvi che me ne sono innamorata?
Ok torniamo alla presentazione ;-) il pastificio affonda le sue radici nella tradizione della pastificazione sarda ed italiana cercando di innovare il prodotto nella direzione di nuovi gusti e tendenze rappresentati da 9 formati di pasta: Malloreddus,Fregula, Paccherucci,Fusilli,Monachelle,Penne,Ruffi,Spaghetti e Linguine(entrambi ad archetto).Vengono prodotti con una selezione accurata delle migliori semole di antichi grani della coltura biologica italiana,selezione che ha consentito di certificare la pasta biologica ( MIPAAF BIO 014/N.12403)
La trafilatura in bronzo ne esalta una speciale ruvidità che trattiene i condimenti esaltando cosi al massimo il vero gusto della pasta,viene essiccata lentamente a bassa temperatura per mantenere intatte tutte le sostanze organolettiche,cosi da ottenere una pasta buona,sana e bella alla vista.

Le sapienti mani di mia madre, la domenica impastavano una volta i Malloreddus, un’altra la Fregola, un’altra ancora chissà. Sensazioni e valori che si trasformano in passione, che si consolidano attraverso una lunga ed attenta formazione. L’incontro di condivisione con il mio socio ed amico Claudio. Oggi, tutto questo, ha preso forma ed è diventato il Pastificio dei Profeti. Un’azienda diversa, solidale, rispettosa dell’ambiente e di chi ci lavora.

Vi avevo già presentato tre ricette  realizzate con la loro pasta 
Fregula con polpettine e carciofi

Fregula con mazzancolle,gamberetti e piselli

Malloreddus ai 4 formaggi,noci e radicchio

Ringrazio l'azienda per la gentile collaborazione e vi ricordo che
presto presenterò qui sul blog nuove ricette con gli altri tipi di pasta,intanto vi invito a visitare il loro sito
Pastificio dei Profeti
e la loro pagina Facebook
nel frattempo work in progress e vi do appuntamento a presto ;-)